© В. Бесхмельницкий

Этот рецепт десерта относится к одному из самых старинных ирландских рецептов. В течении множества столетий мороженное и ежевика были обычным перечнем продуктов ирландской кухни. А постоянным десертным блюдом на ирландском столе этот десерт стал с XVII столетия, когда в Ирландии стали при домах сооружать стационарные ледниковые погреба. Прим: В Ирландии получить лед естественным путем далеко не так просто. Морозные дни (точнее часы) в Ирландии бывают довольно редко. Именно в эти дни ирландцы по крупицам бережно заготавливали лед и заботливо его хранили в ледниковых погребах.

Сервировка на 8 персон

• 6 яичных белков
• Мука
• 150гр. столового сахара
• 150гр. сахарной пудры

• 500мл. гр. молока
• 60гр. гранулированного сахара
• 1 щепотку ванилина
• 6 яичных желтков
• 60гр. столового сахара
• 1 чайную ложку желатина, разведенного в небольшом количестве воды

• 450гр. ежевики
• 250гр. сахара
• 125мл. гр. воды

Приготавливая мороженное засыпать в молоко сахар и ванилин, взболтать и вскипятить. Затем поставить в духовку на 10мин. завариться. Тем временем взбить желтки яиц с столовым сахаром до полного растворения и смешать со сливками. Достать из духовки заварившеся молоко, поставить его на средний огонь, добавляя взбитые желтки и постоянно помешивая. Доведя до полной готовности добавить в жидкость растворенный желатин и оставить охлаждаться, переодически помешивая. Как охладится, положить мороженное в хлебные стаканчики.

Ежевичный маринад: перебрать ежевику, удалив подпорченные, промыть и просушить. Добавить сахара и воды в чашу и помешивая растворить сахар. Полить ежевичным маринадом мороженное в хлебных стаканчиках, и положить их в морозилку до готовности.

Правовая информация | Реклама | Новости | Дизайн | E-mail Copyright © Ikaria Associates