Ирландское мясное рагу

22.01.2017 Слава Ирландская кухня

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка, нарезанная кусочками 4 см — 600 г
• Соль — 3 ч. л.
• Оливковое масло — 0,25 стак.
• Нарезанные дольки чеснока — 6 шт.
• Говяжий бульон — 4 стак.
• Вода — 2 стак.
• Темное пиво — 1 стак.
• Красное вино — 1 стак.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сухой тимьян — 1 ст. л.
• Вустерский соус — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Очищенный картофель, крупно нарезанный  — 1 кг
• Большая луковица, нарезанная — 1 шт.
• Морковь, нарезанная — 3–4 шт.
• Молотый перец — 0,5 ч. л.
• Рубленая петрушка — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Посыпать кусочки говядины чайной ложкой соли. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить говядину и сначала подрумянить с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить с другой.
2. Добавить чеснок в кастрюлю с говядиной и жарить 30 секунд. Добавить говяжий бульон, воду, пиво, красное вино, томатную пасту, сахар, тимьян, вустерский соус и лавровые листья. Перемешать и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь до минимального, затем накрыть и готовить в течение 1 часа, периодически помешивая.
3. Растопить сливочное масло в другой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить лук, морковь и картофель к мясу. Добавить черный перец и две чайные ложки соли. Тушить на медленном огне около 40 минут. Вынуть лавровые листья. Добавить соль и перец по вкусу, если нужно. Посыпать петрушкой и подавать.

***
Приятного аппетита!

Источник: aNews