Пищевая индустрия Ирландии

Заказать маркетинг

*Пищевая индустрия*

	Статистика Сервис Гос. структуры Говядина Свинина Яйца Рецепты Торг. площадка

• Пищевая индустрия • Недвижимость • Фин-вые институты

Из коллекции ирландских рецептов

Свинной рулет с пряностями и яблочным соусом

Spiced_Pork_Roast_Apple_Thyme_Cream_Sauce

Сервировка на 4 персоны

1.5кг. свинной брюшины

Для гарнира:

1 луковица лука среднего размера, мелко покрошенная
3 головки чеснока, перетертого
75гр. сливочного масла
пучек свежего укропа, мелко нарезанного
225гр. обжаренной хлебной крошки
1 яйцо, взбитое
Соль, свежий перец
Прянные макароны
2 столовые ложки топленого сливочного масла
1столовая ложка лимонного сока
2 головки чеснока, нарезанного
2 столовые ложки горчицы, разбавленной пивом Гиннесс

Для соуса:

2 больших обваренных яблока, очищенных и нарезанных
1 луковица лука среднего размера, мелко покрошенная
2 головки чеснока
2 чабрец
125мл. гр. полусладкого белого вина
125мл. гр. куриного бульона
250мл. гр. сливок

Поджарить лук и чеснок в сливочном масле, посолить. Слегка охладить перед тем, как добавить яйцо и свежий перец. Готовить на сильном огне.

В мясе обрезать все жирные части внутри будущего рулета, заправить пряной начинкой, свернуть рулоном и обвязать крепким хлопчатобумажным жгутом. Обмазать рулет растительным маслом, положить на решетчатый протвень и разместить в духовке, швом к верху - на три часа. Примерно через полтора часа вынуть рулет, обмазать его снаружи пряной начинкой и вновь положить в духовку до полного приготовления.

Соус:

Положить все, что приготовлено для соуса, в горшок и прокипятить в течении 15мин., вынуть чабрец, растолочь и добавить к макаронам. Можно также чуть-чуть добавить бульона. Изящно сервировать блюдо на тарелке, добавив немного маринованной картошки, морковки и сезонного салата.

Загружается